 |
NautainnralæriInnralæri er stærsta vöðvinn innan á miðlærinu og er aðgreindur frá klumpi og ytralæri með þvi að skera að mestu leyti eftir himnum. Yfirborðsfita, sinar, millivöðvafita og smærri vöðvar snyrtir frá.
Vigt/stk: 2 - 4 kg |
 |
 |
Hryggvöðvi (fíle)Kemur úr spjaldhryggnum eftir úrbeiningu þegar búið er að fjarlægja bein og brjósk. Siða skorin frá 0-4 cm frá ytri brún hryggvöðva. Öll fita, smærri vöðvar, himnur, brjósk og bein fjarlægð.
Vigt/stk: 1.5 - 2 kg |
 |
 |
NautalundVöðvinn undir fremsta hluta læris og aftasta hluta spjaldhryggs. Vöðvinn snyrtur af fitu, smærri vöðvum, smærri himnum, æðum og ójöfnum. Mjói hliðarvöðvinn fjarlægður.
Vigt/stk: 1 - 1,8 kg |
|
 |
Beinlaus framhryggur
|
 |
 |
Nautamjaðmasteik
Vigt/stk: 1 - 1,8 kg |
|
 |
NautagúllasNautagúllas er fitu- og himnusnyrt nautakjöt í 2-4 cm þykkum bitum. Vigt/öskju: 12 - 17 kg |
 |